College of New Caledonia에서는 유학생들을 위해 다양한 영어 교육 프로그램을 제공하고 있다. ESL(English as a Secondary Language), UT(University Credit programmes, Business Management programmes, Career and Technical programmes, and Trades programmes 등과 같은 프로그램이 존재한다. 소규모 학급으로 세계 각국에서 온 학생들이 자격을 갖춘 친절한 선생님들 아래서 영어 공부를 하게 된다.

집중영어 과정 ESL은 15주 과정으로 일년에 총 3번 개설이 된다. 기본적인 읽기, 쓰기, 말하기, 듣기 등으로 이루어져 있다. 집중영어 즉 통합된 영어연수 과정은 기초반부터 고급반까지 종일제로 풀타임과 파트타임으로 운영이 된다. 이러한 프로그램들은 학생들에게 사회. 문화적으로 새롭고 다양한 환경의 변화에 잘 적응할 수 있도록 각종 과외 활동이 함께 구성되어 있다.

이곳에서 제공되는 영어 연수 과정은 초급부터 대학 진학 영어까지 제공되고 있으며 초급에서는 어휘 늘리기, 발음, 회화, 읽기와 쓰기도 가르치게 된다. 중급에서는 문법 말하기와 읽기를 중점적으로 배우게 되며 고급에서는 듣기, 말하기, 읽기, 쓰기, 문법을 배우고 여기에 한 가지 선택 과목-비즈니스-를 들을 수 있고 이 과정은 대학에서 학점으로 인정이 된다.

기본 과정이 끝나면 대학 진학 영어 과정으로 넘어가서 대학 수준의 쓰기, 읽기, 말하기, 듣기 등을 배우며 2개의 선택 과목 혹은 비즈니스 학점 인정 과정을 들을 수 있다. 이 모든 과정을 완벽히 마친 학생의 경우 본 대학에 토플 점수 없이 입학할 수 있는 자격이 주어진다.